要做个吃货的女神这句话并不是贬义词哦！韩国明星李承铉的老婆戚薇就是这样的女神一位.所以Teka想做碗明星戚薇也想吃的——上海熏鱼.做这种上海熏鱼可能还需要配备Teka燃气灶的助攻,由大火将锅中的食用油烧热,将腌制好的熏鱼放入锅中炸至金黄色后小火慢炖、中火焖酥、大火收汁才能更加入味。有喜欢吃的朋友们可以按照Teka提供的方法来做哦......
 

 

Teka开工做上海熏鱼了，不然那口水都能把衣襟打湿了。

 

1、 准备新鲜草鱼、调料有很多。都有哪些调料呢？八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。

2、 将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两厘米左右，葱、姜洗净切段、切片。不要忘记干辣椒也需要切段哦！新鲜的草鱼处理干净后，在鱼的表面抹盐，倒入适量料酒腌制十五分钟左右，能够去腥入味。

 

3、 锅中入油，等油温上升后放入葱、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，随后放入清水。料酒或者黄酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、盐搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟左右关火晾凉做成卤汁。

4、 晾卤汁的过程中，我们可以另起一锅，放入适量的油，可以稍微多一些油，腌制好的鱼需要炸，将鱼下锅一面炸好后，开始炸另一面，等到鱼块炸至金黄后，将鱼块盛出，再次开火将油温升高，并且再讲炸好的鱼复炸一次。

 

5、 鱼炸好了，卤汁也弄好了。将炸好的鱼块放进卤汁中过一遍，可以淋少许的食醋进去，在微微煮一下，或者浸泡一两分钟，等到完全入味后捞出盛盘。而且上海熏鱼哪怕是将鱼浸泡在酱汁中一晚都没有事情，因为熏鱼的味道会更好。

 

要切记切鱼块的时候,不宜太厚也不宜太薄.为什么呢？因为太厚的话鱼肉会炸不熟,过薄会容易使得鱼肉碎开.熏鱼的口感可以根据个人口味来调制,因为我比较喜欢酸甜口的,故而我的糖放的稍微少了点,同时还放了适量的食醋进去.若是家中人不爱吃草鱼,可以用其它种类的鱼代替.总之就是做得舒心,吃的放心.那么，这道上海熏鱼的做法你掌握了吗？

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